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Essentiell: Die Biologische Wertigkeit

Der Wert für die Fähigkeit, wie das Nahrungseiweiss in Körpereiweiss umgewandelt wird, wurde als Biologische Wertigkeit festgelegt. Eiweissreiche tierische Lebensmittel haben einen höheren Wert als pflanzliche Lebensmittel. Dies resultiert daraus, dass die tierischen Eiweissstoffe den menschlichen Eiweissstoffen mehr ähneln. Sie beinhalten alle unsere essentiellen Aminosäuren.

Grundsätzlich gilt: Proteine braucht der menschliche Organismus zum Aufbau und Erhalt von Zellen. Zudem sind sie Bausteine für Hormone und Enzyme. Der Körper kann sie dabei nicht speichern, weshalb sie regelmäßig und in ausreichender Konzentration über die Ernährung zugeführt werden müssen.

Als Grundlage zur Berechnung hat man das Protein des Volleies mit einer Wertigkeit von 100 festgelegt. Weniger als 100 heißt, dass ein bestimmtes Protein schlechter als Vollei verwertet werden kann und mehr als 100 bedeutet, dass die Wertigkeit über der eines Volleies liegt. Molke hat eine Wertigkeit von 104, Rindfleisch 92, Kuhmilch 88, Käse 84, um nur einige zu nennen.

Von dem englischen Begriff Whey, zu deutsch Molke, stammt die Bezeichnung Whey Protein, das auch Lactalbumin genannt wird. Dieses hochwertigste aller Proteine überzeugt durch die schnelle Absorption im Körper und die positiven Effekte im Bezug auf die Blutfette des Menschen und sein Immunsystem. Deshalb ist die Zufuhr dieses hochwertige Proteins nicht nur für Athleten empfehlenswert.

Das Whey-Protein hat zudem einen besonders hohen Gehalt an verzweigt kettigen Aminosäuren (BCAAs). Zur Regeneration nach dem Training, bei dem stets Muskeleiweiss zerstört wird, bietet sich die Versorgung mit Whey-Protein geradezu an. Über den Magen-Darm-Trakt wird es rasch vom Körper aufgenommen, was einen schnelleren Zustrom von Aminosäuren ins Blut zur Folge hat. Dieses Protein mit seiner starken muskelaufbauenden Wirkung wird idealerweise nach dem Training sowie morgens in aller Frühe eingenommen.

Informationen über BCAA’s und ihre Wirkung im Hochleistungssport, bzw. Bodybuilding

Branched Chain Amino Acids oder kurz BCAA ‘s sind eine Kombination der essentiellen Aminosäuren Isoleucin, Leucin und Valin, die zum Aufbau von Körpergeweben, speziell Muskeln und Organen, gebraucht werden. Da sie der Körper nicht selber bilden kann, müssen sie zugeführt werden. Im Gegensatz zu den meisten Aminosäuren, die von der Leber aufgenommen und verarbeitet werden, gelangen die BCAA’s als Energie- und Stickstofflieferanten für die körpereigenen Proteine auf direktem Weg in die Skelettmuskulatur.

Insbesondere in Eiern, Milch- und Fleischprodukten sind diese verzweigt kettigen Aminosäuren vorhanden und werden so mit der Nahrung aufgenommen. Normalerweise reicht die benötigte Menge bei einer ausgewogenen Ernährung. Durch Extrembelastung, wie im Hochleistungssport und beim Bodybuilding, braucht der menschliche Körper wesentlich mehr dieser Energie liefernden Aminosäuren. Wird der Mehrbedarf nicht mit mit einer Nahrungsergänzung ausgeglichen, werden die Energiereserven schneller aufgebraucht, was zu vorzeitiger Erschöpfung führt. Die Muskel sind mit der Zeit nicht mehr so belastbar und die Erholungsphasen nach dem Training werden immer länger. Gleichzeitig erfolgt eine Hemmung der Neubildung von Körpergewebe.

Mit der Einnahme von BCAA’s, entweder in flüssiger Form oder als Kapseln, wird das Muskelwachstum angeregt, die vorhandenen Muskeln werden geschützt und die Regeneration entscheidend verbessert, was optimierte Trainingsleistungen zur Folge hat. Zusätzlich erfolgt eine Reduktion des Fettgewebes und bei einer Diät bzw. bei einer Phase ohne Nahrung wird verhindert, dass sich die Muskulatur abbaut. Kraftsportlern empfiehlt man eine Tagesdosis von 5 bis 15 mg. Bei den angebotenen Produkten gibt es große Qualitätsunterschiede, was den Rat eines Fachmannes sinnvoll macht.